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8月刊丨国茶新饮 你够潮 够年轻吗?

作者:普洱杂志来源:普洱杂志 时间:2022-08-31 17:23阅读:0

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现代饮品行业的商业逻辑犹如天平,逐渐向弹性需求的一端倾侧,这逆向趋势很早便已开始。当我们走进任何一家超市甚或小卖部,纯净水类的占比应该是饮品中的绝对少数,各类碳酸饮料、奶茶、咖啡几乎包揽了人们的夏天。

究竟是什么样的消费力催生了如此门类繁多的现代饮业呢不难发现,是市场在一种“弹性需求”的引导下,左右了我们的味蕾或肠胃。

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大致如今建立在“基本需求”之上的制造业、餐饮、日用,不是绝对,而是在相对的地区、群体之中已经极大地饱和,而相应的传统行业早已进入“弹性需求”领域的探索和扩展。实用主义已经把当今科技范围内的制造完善到几乎无可挑剔的程度,一个门类的高端品牌正在向精细化方向发展,永远有更尖端的电子产品,永远有更奢华的家居房饰,永远有更稀缺的食材,这只是少数人的特殊需要,而对普通大众而言,其实早已经获取了满足。

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对于饮茶的事情,客观上来说,市场制造需求远比人体需求更多。日常中曾听闻一个实例,无论什么品牌的牙膏,其基本物质都是相同的,以这样的逻辑来看,高端产品似乎很难去说服它们的受众,但真实的市场情况往往相反。茶叶也一样,不管高端低端、纯茶奶茶,既然同属茶叶,其基本物质成分只存在含量上有限的差别,现代新式茶饮是如何说服消费者呢在简单的“茶+”模式下,茶是基本需求,“+”号后则是弹性需求,这个模型近乎完成了基本和弹性需求的连结,十分多元丰富,你可以加糖、加奶,加果汁,甚至是场景、虚拟之物,就这么一个底层逻辑,在近十余年的茶饮市场上,引发并持续着资本、话题、现象,呈现一轮又一轮的商业内卷,新式茶饮不正是对于我们弹性需求挖掘得够透彻,无论是时尚元素,还是生活方式引导,都正中年轻人下怀吗?

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在中国长达数干年的饮茶传统中,在茶文化的高峰时期宋代,古人已经把调饮茶玩得很溜,但毕竟不是主流。这大概可说明,需求的,都在一杯纯茶里;但那些弹性需求的,仍存续无限创造空间。也许历史上“需求”催生了许多伟大的发明,带来巨大的产业革命,但在一个物质相对丰富的时代,如何引领那些"弹性需求”,成为了一种真正的创造力的体现,就像如今如火如荼的新式茶饮,业内人士说这个行业没有规律可循,也许就因为很难拿捏它的“弹性”,搭建起种种新的“需求”。

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实际上,我们的新式茶饮是从历史中走来,以崭新的面貌融合现代生活的产物,虽为新茶,却饮于亘古。本期独家关注我们并非局限地探讨“新式茶饮”的概念,而是追本溯源,在历史画卷之中找到了它的身影,我们探讨的新式茶饮既兼顾传统茶企革新,也关注本土茶饮新势力的突围,而同样不限于饮品界限,我们还关注那些在茶饮的概念上作出延展,体验上致力空间塑造、场景沉浸等形式下的现代茶生活。

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本文刊载《普洱》杂志

2022年08月刊
作者丨刘谋



//本期精彩内容//

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近日,普洱茶文化弥勒传播中心在弥勒秋雨书院成立,余秋雨老师为活动发来致辞视频。未来我们将联合更多机构、茶人为文化传播助力。

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编辑:越山

 

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