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普洱茶的喉韵有哪些?

作者:子瑜来源:南茗佳人 时间:2022-09-09 17:05阅读:0

喉韵是指喝茶之后,茶汤带给喉咙的感受。

喉韵一直深受品茗者的青睐,尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色,因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

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而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同,根据不同的喉韵感受,又可将喉韵分为:

甘甜的喉韵,清凉的喉韵,润滑的喉韵,阻滞的喉韵。

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甘甜的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到甘甜,有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。

在不同的喉韵感受中,甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。

我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾,而喉咙部位,除了起始处的咽部上有少量味蕾存在,其他部位基本是没有味蕾的。

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所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富,茶汤从口腔流入咽部时,

就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到,从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的,就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。

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因此,让茶汤缓缓的流过咽喉,能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。

不过,因为咽部味蕾数量较少,不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏,

所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后,才会较为显著的被感受到。

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清凉的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到清凉舒适,呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。

有甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同,清凉喉韵的形成机理较为复杂,

且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力,才能较明显地感受到。

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茶最初是用药物,而后才用来解渴。而解渴的首要目的,就是使喉咙得以滋润,解除喉咙部位的干渴感。

品茗者在感受“润滑的喉韵”时,道理与此相通。

这点在经过存储,有一定陈期的普洱茶中尤为显著。

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阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比,是体验截然相反的一种喉韵,是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。

茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,茶汤流动有阻碍和滞缓,不够顺畅。

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茶汤流过之后会觉得喉咙难受,有干燥感,强烈者吞咽困难。

阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵,也就是我们常说的“锁喉”。

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茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。

想要体会、感知茶韵,不仅要通过长期循序渐进的品饮学习,还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶,

在实践中不断积累茶叶知识,方能切实提升自身品茶功力,准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

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END

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来源:南茗佳人

编辑:越山



 

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